Atualizado: 24 de ago de 2020
Rodrigo Moll é membro da Mokado Lab de Cafés e participou do Campeonato Brasileiro de Aeropress em 2018, utilizando a receita que apresentamos abaixo.
Café:
15g
Moagem média (tipo açúcar cristal)
8.5 no Mahlkonig EK43
Água:
180g
Indaiá ph 4,0, teor de sais moderado
82°C
Receita:
Método invertido
Filtro de papel
160g de água em 15g de café
Mexer por 10s (levemente)
Deixar em infusão por 1m30s
Extrair em baixa pressão por 30s
Completar com 20g de água