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Desde 2018 temos muito orgulho em torrar cafés de especialidade, conectando produtores rurais que admiramos aos serviços de algumas das melhores cafeterias do país, além de outras parcerias sólidas com pessoas ávidas por qualidade, espalhadas pelo território brasileiro.

Em 2021 recebemos com muita alegria o prêmio de Torrefação do Ano, além do prêmio de Embalagem do Ano, durante a Semana Internacional do Café. Essas conquistas selam um trabalho realizado com muito carinho e dedicação, de quem ama café para quem ama café.

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NOSSA CIÊNCIA, NOSSA ARTE

A Mokado Lab de Cafés tem o propósito de encantar paladares por meio dos cafés de especialidade, partindo de uma aproximação economicamente justa, minuciosamente técnica e ambientalmente engajada. Somos o elo entre nossos amigos produtores e nossos amigos consumidores, antenados nas tendências gastronômicas.

PEDIDOS SOB DEMANDA

Torramos sob demanda para entregar o café sempre fresquinho. Os pedidos são registrados até às 17h de segunda-feira, pra que a torra role ao pôr do sol. Realizamos as entregas às sextas e sábados, com o café descansado, pronto para o consumo.

NANOTORREFAÇÃO CANDANGA

Localizada no Guará II, cidade satélite de Brasília, somos uma nanotorrefação candanga. Nano?! Estamos mokados em 12m², onde fazemos a alquimia acontecer! Candanga?! Sim, mas também pode chamar de nanotorrefação calanga do cerrado brasileiro.

COMO VIEMOS PARAR AQUI

Tudo começou de forma amistosa, em 2014, quando Paulo de Tarço, Pedro Anjos e Rodrigo Moll, compartilhavam suas experiências

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A operação industrial só foi iniciada em dezembro de 2018. No entanto, as atividades começaram cerca de dois anos antes, a partir do reconhecimento das regiões produtoras, relacionamento com produtores, criação da identidade visual e muito, mas muito treinamento e formação técnica!

pelo mundo em torno dos encontros proporcionados pelo café em um perfil no Instagram, o @cafésemtroco, que permanece ativo. A partir daí a paixão pelos cafés foi amadurecendo e virou a Mokado Lab de Cafés.

Piatã/Bahia - 2018

A produção começa com os testes realizados no que chamamos de Café Kobaya. Foram mais de 380kg do mesmo grão

que passaram por diversos testes de perfil

de torra, em um processo

minucioso de catação, experi

mentação, desenvolvimento de protocolos e claro, feedback dos clientes.

Em agosto de 2019, nos vimos prontos para lançar nosso primeiro café de especialidade! O "Antes de Mais Nada,". Um café fácil de beber, um café pra tomar de litro! Em novembro de 2019 foi o lançamento dos nossos microlotes e nanolotes, cafés mais raros, com notas e variações mais complexas. Bebidas que extrapolam os limites sensoriais e nos fazem lembrar porque o café uma das bebidas mais interessantes do planeta!

CAFÉ DE ESPECIALIDADE
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Cafés Especiais são um tradução livre para o termo em inglês "Specialty Coffee", que no sentido literal é tal do "Café de Especialidade". O termo café de especialidade é utilizado no mundo inteiro, já o termo "café especial" apenas o Brasil adotou. Desde que lançamos a Mokado nós acreditamos que especialidade faz mais sentido, aproxima mais e gera o debate que o brasileiro gosta!

Especialidade é sinônimo de "singularidade", ou seja, cafés de origens singulares, de pessoas especiais, preocupadas com a qualidade desse alimento. Sem limites, desejamos que toda pessoa brasileira possa usufruir da melhor qualidade desse produto cultural do nosso país. Acreditamos que todos devem ter a chance de conhecer os verdadeiros sabores dos cafés de especialidade, a preço justo!

A NOSSA HISTÓRIA CONTINUA...
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Você chegou até aqui buscando melhorar a qualidade do café servido na sua cafeteria ou escritório, está montando seu clube de café ou tem interesse em levar nossos produtos para sua prateleira? Saiba que estamos preparados para fornecer cafés de especialidade, de origens e complexidades diversas, sempre frescos e a preços justos. Despachamos com toda segurança e qualidade que os alimentos exigem, respeitando origens e pessoas.

NOS CONTE SEUS PLANOS!

Nos conte um pouquinho da sua operação e se você tem necessidades específicas. Teremos satisfação em aprofundar essa conversa para levar nossas melhores soluções para o seu serviço de café.

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