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Já viu por aí a frase "DEATH BEFORE DECAFF"? Numa tradução livre significa: "Prefiro morrer do que tomar café sem cafeína!". Rapazzzzzz... já "pensasse"? Que burrice isso aí! Da mesma forma que o café de especialidade já era um sucesso no hemisfério norte e vem ganhando muita força em todo planeta, o descafeinado (de boa qualidade) já é um sucesso no hemisfério norte e já começa a ganhar força aqui pelas nossas bandas também! Muita gente ainda pensa que café descafeinado é ca

Sabemos que analisar a proporção de água X café pode te ajudar a encontrar resultados muito diferentes, até mesmo quando utilizamos o...

Cafés Especiais são uma tradução livre para o termo em inglês "Specialty Coffee", que no sentido literal é "Café de Especialidade". O termo café de especialidade é utilizado no mundo inteiro, já o termo "café especial" apenas o Brasil adotou. Desde que lançamos a Mokado nós acreditamos que especialidade faz mais sentido, aproxima mais e gera o debate que o brasileiro gosta! Especialidade é sinônimo de "singularidade", ou seja, cafés de origens singulares, de pessoas únicas, p

Quando nos perguntam sobre melhores dicas para extração, o tal "moer na hora" e a granulometria correta estão sempre no topo da nossa...

Cupping é sinônimo de padronização! Um método de preparo que segue protocolos técnicos, a partir da redução de variáveis além do café,...